1、主料：凤爪适量。

2、辅料：辣椒适量。

3、配料：葱适量、生姜适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、白糖适量、老抽适量、油适量、盐适量。

4、凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒等备用。

5、凤爪洗净，去老皮，去指尖（尽量选肥大多肉的凤爪）。

6、沸水中加入适量的盐，下凤爪焯水。

7、捞出沥干水份。

8、锅内加油烧热，将凤爪下入。

9、炸至微微起泡为止。

10、大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐。

11、放入凤爪，上笼蒸烂。

12、中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀。蒸好的凤爪凉透，装盘即可。

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