辣椒是蔬菜。辣椒又称番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒通常为圆锥形或长圆形，常见的品种颜色有绿色、鲜红色、黄色或紫色，主要以红色最为常见。

辣椒的品种多样，其中有云南小米椒、朝天椒、云南涮涮辣、灯笼椒、青椒、甜椒、海椒等。

辣椒不仅可以作为蔬菜食用，还可以制作成干辣椒、辣椒粉、辣椒酱使用。

辣椒的维生素C含量很高，为一般蔬菜的3-4倍。

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