木耳用开水泡没有害处。木耳在生活中可以使用开水泡，也可以使用冷水泡，一般都是无害的，不需要担心。但要是开水泡木耳的时间过长，那么很容易泡熟，泡太久也会滋生细菌以及微生物。

木耳一般建议用开水泡的时间控制在10分钟左右即可，时间太长会导致木耳的营养成分流失，降低食用价值以及营养价值。

主要因为木耳是一种真菌食物，泡的时间太长容易熟，熟了以后更容易变质，从而滋生细菌以及微生物，食用之后引发身体不适。

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